Sezione Siena

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Nuovo Bando concorso MaÎtre junior dell'anno 2013

Nuovo Bando concorso MaÎtre junior dell'
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Corso per Sommelier- Delegazione Antica Terra Siena Valdelsa

22 Frebbraio 2012 a Quarrata la 1°Edizione del Concorso Regionale A.M.I.R.A.

“Giovani Maitre alla Lampada – Memorial Angela Pratesi”

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SEZIONE AMIRA FIRENZE

 

REPORT VITA ASSOCIATIVA

 

 

IN DATA 22 FEBBRAIO 2012 LA SEZIONE DI FIRENZE HA PROMOSSO UN EVENTO MOLTO

SIGNIFICATIVO CON LE SCUOLE ALBERGHIERE DELLA TOSCANA.

LA MANIFESTAZIONE SI E’ SVOLTA PRESSO LA PRESTIGIOSA VILLA MAGIA A QUARRATA

PROVINCIA DI PISTOIA .QUESTA LOCATION E’ DI PROPRIETA’ DEL COMUNE DI QUARRATA

CON LA GESTIONE DEL COLLEGA ALESSANDRO PROTA ( PROTACATERING).

OGGETTO DELL’EVENTO : GARA ALLA LAMPADA PER GLI STUDENTI DI 4° CLASSE –TEMA

PETTO D’ANATRA CON ABBINAMENTO DEL VINO DEL TERRITORIO CHIANTI

MONTALBANO .LA GIURIA ERA COMPOSTA DAL NOSTRO PRESIDENTE RAFFAELLO SPERI-

ASSESSORE AL TURISMO-ALBERTO SALVADORI IL QUALE E’ STATO L’IDEATORE – LEO TERZIANI PRO-LOCO-CESARE LO VERDE – FRANCO CASSIOLI CHEF ESECUTIVE HILTON -

-ALESSIO GALLORI “COORDINATORE “.

 

LE SCUOLE PRESENTI :

 

1) DATINI DI PRATO PRIMA CLASSIFICATA

2) SAFFI DI FIRENZE SECONDA CLASSIFICATA

3) MARTINI DI MONTECATINI E ENRIQUEZ DI CASTELFIORENTINO TERZI CLASSIFICATI

4) VASARI DI FIGLINE VALDARNO

5) PELLEGRINO ARTUSI DI CHIANCIANO

6) LEOPOLDO DI LORENA DI GROSSETO

 

GLI STUDENTI ERANO IN DUE PER CLASSE –

UNO PRESENTAVA IL VINO -UNO ESEGUIVA ALLA LAMPADA LA RICETTA.

LA SEZIONE DI FIRENZE RICONFERMA L’IMPORTANZA DI VALORIZZARE ANCORA DI PIU’

IL RAPPORTO CON GLI ISTITUTI ALBERGHIERI SIA A LIVELLO DI DOCENTI SIA CON I

PRESIDI STESSI. AFFERMIAMO CON TUTTA ONESTA’ CHE I RAGAZZI HANNO LAVORATO

CON MOLTA ATTENZIONE, CONCENTRAZIONE E PASSIONE. IL TURISMO DI ECCELLENZA

CHIEDE CONTINUAMENTE UNA PROFESSIONALITA’ALTA E DI STILE E QUINDI QUESTE

SCUOLE POSSONO DARE UNA RISPOSTA ADEGUATA.

 

LA SEZIONE AMIRA DI FIRENZE

SCHEDA ELEZIONI FUDUCIARIO DI SEZIONE MA
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Selezioni Provinciali Concorso Maître dell'anno 2012

SCHEDA DI ISCRIZIONE CONCORSO MAITRE DEL
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la Sezione A.M.I.R.A di Siena in Visita alla Cantina "Fonterutoli" Chianti Classico

Report:Mercoledì 2 Febbraio 2011 alle ore 11,30.        

La Sezione A.M.I.R.A. di Siena in visita alle Cantine “Fonterutoli” del Chianti Classico a Castellina in Chianti ( SI ),il Fiduciario della Sezione A.M.I.R.A. di Siena
Mario De Dominicis e i soci Maîtres,
 Vice Fid. Ciro Carotenuto , che presta opera
nel Hotel Il Piccolo Castello,
l’addetto alle Pubbliche Relazioni e il  titolare
del ” Locale del Cravattino d’Oro “ La “Botte di Bacco” a Radda in Chianti Gianluca
D’Auria ,Chef de rang  Giuseppe Maione che presta servizio presso il Ristorante “Le Tre Porte ” Locale del Cravattino d’Oro “ a Castellina in Chianti ,Chef de rang 
Michele Siani  che presta servizio presso il Ristorante “La Botte di Bacco” a Radda in Chianti,
Inoltre sono intervenuti all’evento enogastronomico: L’esperta di Vino Monica Bernardoni del “ Wine Bar Osteria “ a Radda in Chianti, L’esperto di Vino Nicola Landi dell’enoteca “750ml “ di Siena ,l’esperto di Vino Fratiglioni Pietro dell’enoteca “il Salotto” a Colle di Val d’Elsa ( SI ) , i Sig.ri  Amedeo e Fabio Rinaldi
appassionati di vini .
La mattinata si è svolta con la visita guidata alla nuova cantina di Fonterutoli ,il “ wine club & Education Manager “ Leonardo Cappelli ha condotto con
passione e maestria la giornata ripercorrendo con emozione la storia della
Famiglia Mazzei, che risale al 1435, Proprietari delle Cantine Fonterutoli. inoltre ha collaborato alla presentazione della azienda
il “Customer Service Italia “ Marco De Gaetano,Che con la visita nelle cantine “Fonterutoli” ci ha illustrato tutte le varie tecniche,dall’allevamento delle viti  alla vinificazione. la  produzione è indubbiamente una realtà consolidata che le cantine “Fonterutoli” hanno delle tecniche di vinificazione ad alto livello. Vantano, inoltre, di una eccellente realtà e prestigio storico di viticoltori del Chianti Classico .Successivamente  ci siamo recati nell’ aula delle degustazioni. tutti insieme abbiamo approfondito nel degustare  i vini di produzione Fonterutoli, ne cito alcuni: “ Bornzone  Cru  “ da uve di Morellino di Scansano,” Belguardo “da uve di Syrah e Sangiovese , “ Zisola” da uve di Nero d’Avola e ovviamente il Chianti Classico" Fonterutoli “ da uve di Sangiovese ,Malvasia nera ,Colorino e Merlot,A concludere la visita alle cantine “Fonterutoli”. l’azienda ci ha ospitato a pranzo per farci ancora gustare la cucina e i vini di loro produzione nel ristorante di “Fonterutoli” .A nome di tutti i partecipanti si ringrazia l’azienda dell’accoglienza. La visita mira a valorizzare i prodotti del territorio e alla collaborazione fra le aziende ed interlocutori di settore Ristorazione & Ospitalità.

News: La nuova Sezione di Siena

Report: Domenica 12 dicembre 2010,

a Radda in Chianti (SI)presso il Ristorante La Botte di Bacco
"Locale del Cravattino d'Oro" Via xx Settembre,23 - il Presidente
Raffaello Speri ha ufficializzato la nascita della nuova Sezione di Siena,
nominando quale Fiduciario il Socio Mario De Dominicis. All’evento, che è stato anche l’occasione del pranzo degli Auguri Natalizi della Sezione di
Firenze,hanno partecipato tutti i Fiduciari della Toscana e naturalmente
Alessio Gallori che è stato l’ideatore e il creatore di questa nuova realtà
associativa. Il Vice Presidente Onorario Nazionale,Alberto Salvadori, ha
condotto con passione e maestria la giornata ripercorrendo con emozione la storia dell’AMIRA TOSCANA. Al neo-Fiduciario gli auguri di un buon lavoro da tutta l’AMIRA.



Concorso Maître dell’anno 2010- Selezioni Provinciali Firenze-Siena

Report :Della Gara Concorso Maître dell’anno 2010,il tema della gara era il taglio della frutta e finito
alla lampada.Che si svolta a Radda in Chianti presso il Ristorante La Peghera
di Baccio Locale del Cravattino D’Oro,il 20 Maggio 2010.La Sezione di Firenze e la Delegazione di Siena ,anno collaborato per la realizzazione dell’evento Concorso Maître dell’anno 2010.Premesso
che la gara si e svolta  per una questione strategica a Radda in Chianti per permettere a i soci di Firenze e Siena una agevolazione chilometrica …La gara e tutta la reparazione e iniziata alle
ore 11.00 nella mattinata del 20 maggio 2010 ,con l’impegno dei soci  Salvadori Alberto, De Dominicis Mario ,Ciro Carotenuto,
D’Auria Gianluca,D’Auria Flavio e Prota Alessandro.Nella sistemazione del tavoli sia quelli della giuria che quello dove si doveva fare la prestazione alla Lampada ,la sistemazione dello striscione ,vedeva impegnati cordialmente  i soci sopra citati come era meglio la disposizione …. Nella tarda mattinata i due fratelli D’Auria proprietari del
ristorante ci anno ospitato con un piacevole pranzo . subito dopo con l’arrivo
degli ospiti pian piano si e cominciato ad fare le nostre presentazioni e tuttavia il nostro Vice Presidente Onorario Alberto Salvadori con vera maestria e diligenza ed esperienza a presentato a tutti gli ospiti la funzione che svolge L’AMIRA nel territorio Nazionale ed internazionale …Devo dire che è stato veramente importante ed determinante la presenza del Vice Presidente
Onorario Alberto Salvadori . Nella giuria erano presenti un esperto alle pubbliche relazioni ,Lo chef Stiaccini Pierluigi  ,l’enologa della ditta Cecchi del Chianti Classico ,il Vice Sindaco di Radda in Chianti Pier Paolo Mugnaini e un Gran Maestro della ristorazione Mecatti Paolo
come Presidente .Poi a tutti i gurati il nostro Vice Presidente Onorario Alberto Salvadori  a omaggiato con  i nostri 4 volumi dell’Amira.Alle ore 15,30 come prefissato una persona del pubblico a sorteggiato il primo che si doveva esibire alla lampada e cosi si sono aperte le competizione :

 

1.il primo concorrente ad eseguire la ricetta e stato il socio effettivo Maître Prota Alessandro,La

ricetta presentata è Millefogli Tropicale con Vino abbinato il Vermouth di Prato.

 

2. il secondo concorrente ad eseguire  la ricetta e stato il socio effettivo Maître Ciro Carotenuto ,la

ricetta presentata è il Ventaglio di mele al flambé , con vino abbinato Prosecco di aldobbiadene

“Belussi “

 

3. il Terzo concorrente ad eseguire  la ricetta e stato il socio effettivo Maître Mario De Dominicis ,la

ricetta presentata è il  “Toque “en Poire flambé “, con vino abbinato Vin Santo Chianti Classico “

Vigna Vecchia “2003” .

 

Alla fine gara la giuria ha proclamato il primo classificato il socio effettivo Maître Prota Alessandro,
ai due secondi classificati  i soci effettivi Maître Mario De Dominicis e il socio effettivo Maître Ciro Carotenuto.
il Presidente di giuria a tutti i tre concorrenti ha consegnato  un attestato di partecipazione .

 

Il  Vincitore delle
Selezioni Provinciali Firenze / Siena è
 il socio effettivo Maître Prota Alessandro con la ricetta Millefogli Tropicale  Vino abbinato il Vermouth bianco di Prato.